همه ارواح حداقل دو روش را طی می کنند - تخمیر و تقطیر. تخمیر جایی است که تمام الکل ایجاد می شود، تقطیر جایی است که الکل جدا شده و خارج می شود. برای اینکه تخمیر اتفاق بیفتد، دو چیز مورد نیاز است: یک ماده خام به شکل مایع که حاوی شکر است و به دنبال آن مخمر اضافه شود. مخمر موجود زنده ای است که از قند تغذیه می کند. دو محصول این مصرف الکل و دی اکسید کربن (CO2) است.
یک فرمول ساده برای تخمیر:
مخمر + شکر=الکل + C02
تقطیر اساساً فرآیندی است که در آن یک مایع ساخته شده از دو یا چند قسمت با افزودن و تفریق گرما از مخلوط به قسمت های کوچکتر با خلوص دلخواه جدا می شود. بخارات/مایعات تقطیر شده دیگر موادی را که نقطه جوش کمتری دارند جدا می کند. الکل های مقطر از مواد خام کشاورزی مانند انگور، میوه های دیگر، نیشکر، ملاس، سیب زمینی، غلات و غیره تولید می شود.
