ساعت ها جوشیدی مثل شاهین دماسنج را تماشا کردی. اما وقتی شیشه را کج می کنید، یک چرخش مه آلود به عقب خیره می شود. چه مشکلی پیش آمد؟ کارشناسان فیلتراسیون به پنج تله رایج اشاره می‌کنند که به راحتی قابل اجتناب هستند.
رونق شربت افرا هزاران تولیدکننده جدید را همراه با موجی از ناامیدی قابل پیش بینی وارد بازار کرده است. با توجه به راهنمای عیب‌یابی خدمات ترویج کشاورزی، فیلتراسیون نامناسب علت اصلی شکایات مصرف‌کنندگان است و حتی از طعم‌ها و کپک‌ها فراتر می‌رود.
در اینجا به تفکیک متداول‌ترین خرابی‌ها و رفع‌های{0} پشتوانه علمی آن‌ها اشاره شده است.
اشتباه شماره 1: فیلتر کردن در دمای اشتباه
شربت باید در طول فیلتراسیون بین 185 درجه فارنهایت و 200 درجه فارنهایت (85 درجه تا 93 درجه) باشد. خیلی داغ است و از طریق فیلترهای پارچه ای می سوزد و سوراخ هایی ایجاد می کند. خیلی خنک است و نیتر به لجنی تبدیل می شود که فوراً هر اندازه منافذی را مسدود می کند. راه حل: از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید و در دسته های کوچک کار کنید و در صورت نیاز دوباره گرم کنید. هرگز اجازه ندهید شربت در اواسط فیلتر به زیر 180 درجه فارنهایت برسد.
اشتباه شماره 2: استفاده از تنها یک لایه
یک لایه پارچه پنیر دارای منافذی به وسعت 1000 میکرون است - به اندازه‌ای بزرگ که بیشتر کریستال‌های نیتر از آن عبور کنند. برای گرفتن موثر، حداقل چهار لایه پارچه پنیر مورد نیاز است. بهتر است مواد مختلف را ترکیب کنید: یک کیسه بیرونی درشت و به دنبال آن یک آستر نمدی پشمی داخلی.
اشتباه شماره 3: هم زدن یا فشار دادن
تولیدکنندگان بی حوصله اغلب محتویات فیلتر را فشار می دهند تا جریان را تسریع کنند. این فاجعه بار است. فشردن ذرات نیتر را از طریق محیط فیلتر وارد می کند و شربت شفاف را فوراً کدر می کند. در عوض، اجازه دهید گرانش کار را انجام دهد. اگر جریان به طور کامل متوقف شود، فیلتر اشباع شده است - به جای اینکه مشکل را مجبور کنید، آن را تعویض کنید.
اشتباه شماره 4: بی توجهی به ته نشین شدن قبل از جوش-
بسیاری از ذرات را می توان قبل از فیلتراسیون به سادگی با گذاشتن شیره به مدت یک ساعت پس از جوش نهایی حذف کرد. در این استراحت، رسوبات زیادی به ته گلدان می ریزد. شربت ملاقه را از بالا بپاشید و آخرین سانت را پشت سر بگذارید. این کار گرفتگی فیلتر را تا 60 درصد کاهش می دهد.
اشتباه شماره 5: استفاده از آب نادرست
هنگامی که فیلترهای قبل از خیس شدن{0}}، آب لوله کشی با محتوای معدنی بالا (آب سخت) می تواند نیتر- جدیدی مانند رسوبات ایجاد کند. همیشه از آب مقطر یا فیلتر شده برای قبل از خیس کردن و برای رقیق کردن شربت خیلی غلیظ استفاده کنید.
پروتکل بازیابی
اگر شربت قبلاً بطری شده باشد و کدر شده باشد، همه چیز از بین نمی رود. دوباره آن را در یک قابلمه بریزید، دوباره تا 190 درجه فارنهایت گرم کنید، و دوباره از طریق نمد پشمی تازه و از قبل خیس شده فیلتر کنید. این پاس دوم معمولاً 90 درصد ذرات متخلف را حذف می کند. فوراً بطری را دوباره-بطری کنید.
یک مربی کهنه کار شکرگذاری می گوید: «فیلتراسیون اختیاری نیست، بلکه تفاوت بین یک هدیه و یک پروژه علمی است. "اما همچنین بخشنده است. همیشه می‌توانید دوباره-فیلتر کنید. چیزی که نمی‌توانید رفع کنید کپک ناشی از ذخیره‌سازی نامناسب پس از فیلتر است."
با این اصلاحات، حتی یک تولیدکننده-سال اول می‌تواند به شربتی دست یابد که مانند کهربا صیقلی می‌درخشد. و کارشناسان معتقدند که ارزش یک ساعت مراقبت اضافی را دارد.
